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VEAU A LA CATALANE

Ingrédients:

pour 4 pers

600gr de blanquette de veau

1 poivron vert,1 rouge ,1 jaune

2 tranche de jambon de pays épaisse

500  gr de tomates

1 gousse d'ail

2 verres d'huile d'olive

1 feuille de laurier sauce

1 aubergine

1 courgette

2 oignons

20 cl de bouillon de veau ( 1 cube)

1 verre de vin blanc sec

persil

poivre

Faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte la viande coupée en gros cubes.Faire dorer sur toutes les faces.Ajouter le jambon couper en dés, les oignons coupés l'ail pelé et émincé.Laisser sauter tout en remuant avec une cuillère en bois.Ajouter les tomates pelées, coupées en petits morceaux . Laisser cuire un peu puis déglacer avec le vin et laisser mijoter jusqu'a évaporation totale.Mouiller avec le bouillon de veauet cuire encore 15 minutes.

Dans une poêle faite chauffer un peu d'huile d'olive et frire la courgette coupée en tranche épaisse et l'aubergine de la même façon , Saler et poivrer une fois dorées incorporer dans la cocotte avec le veau , ajouter les poivrons pelés et couper en lamelles et incorporer la feuille de laurier et finir la cuisson